<股票怎么玩>餐饮启示录：谭鱼头从5亿销售额到生态产业链，如何打造餐饮帝国？

餐饮启示录（三）------谭鱼头公司简介：，“谭鱼头”在 2001 年 4 月成立成都谭鱼头投资股份有限公司，注册资本 5451万元。拥有食品研究所、烹饪学院、物流、配送中心等全资子公司成都谭鱼头投资股份有限公司，拥有员工 8000 余人，年销售额 5 亿多元人民币，公司品牌无形资产价值 8 亿元人民币，是四川省最大规模的股份制餐饮企业之一。 2004 年“谭鱼头”在全国范围建立庞大的绿色生态园区，包括无污染的辣椒、花椒和鱼头成都谭鱼头投资股份有限公司，其中谭鱼头生态辣椒已经被指定为四川省惟一“出口免检”辣椒。2006年初在四川省大邑县投资 1 亿元人民币打造新型农业产业基地。一 见招拆招，遇阻则绕军人出身的谭长安不只有军人的勇往直前的亮剑精神，更有特种兵的那种灵活多变，不与敌人进行正面交锋。谭鱼头创业时候正是重庆火锅处于低迷的时候，他并没有走传统的火锅，而是做鱼头。并且为了打消顾客对于火锅的不卫生的偏见，利用透明厨房，让顾客直接看到谭鱼头制作的整个过程。在成都发展的比较好的时候餐饮启示录：谭鱼头从5亿销售额到生态产业链，如何打造餐饮帝国？，另一家火锅店也兴起了，谭长安看暂时与对手竞争的优势不大，于是马上开辟北京市场，另辟蹊径，使企业走出了四川。二 注重饮食基础：卫生、口味、健康谭鱼头非常注重卫生餐饮启示录：谭鱼头从5亿销售额到生态产业链，如何打造餐饮帝国？，这也是餐饮连锁行业的大计------食品安全。因为怕别人在食用油里面惨劣质油，他在油运输的过程中把油箱用锁锁起来，由此可见一斑。对于口味，谭长安也非常重视，做到绝对正宗，有特色。对于谭鱼头火锅的另外一个特点就是健康。首先是因为鱼头本身就非常健康，另外谭长安又开发出不上火的火锅，这让谭鱼头更有特色。另外谭长安还建立了研究院和学校，专门为连锁店发展提供支持。三 由连锁到直营在餐饮界，做连锁的时候最忌讳的就是随着加盟商的增多，规模越做越大，但是由于管理和企业文化建设跟不上，最终被众多的加盟商稀释掉，造成“连锁，连锁，只连不锁”。谭鱼头也经历过这样的阶段，在进军北京市场时，没有直营店，只有连锁店。导致很多连锁店不愿意交纳加盟费餐饮启示录：谭鱼头从5亿销售额到生态产业链，如何打造餐饮帝国？，纷纷倒戈，一夜之间加盟商纷纷改头换面。于是谭长安紧急改变策略，在北京进行了二次创业，在所要加盟的城市打造一家直营标准店，然后进行加盟，这样就给其他加盟店一个效仿的榜样。另外他还建立了一次火锅底料，使食品的安全性大大提高。参照餐饮行业其它巨头，味千拉面、真功夫、肯德基等发展比较好的企业，大部分只做直营店，不做加盟店。而造成这样的原因就是好多先烈的牺牲就是因为加盟店的管理不善造成了纷纷倒下的悲剧。所以成都谭鱼头投资股份有限公司，做加盟必须慎重，一定要内功练好，要不然宁可牺牲速度，不可贸然加盟。四 善于利用无形资产和社会资源在谭长安开拓北京市场的时候，就是靠品牌、技术和团队入股的，这样对于一个刚刚起步的小企业的发展是非常有利的，而且随着企业的发展，其无形资产的价值就越高，如果能够充分的利用，那就能够克服起步期间资金缺乏的短板。但是，在利用无形资产的同时，一定要坚守自己的特色，不能为了适应当地的环境，改变了自己的特色和核心，这样就没有竞

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